飲食店経営者の1日ってこんな感じ
朝のルーティン
起床は5:30。本当はもうちょっと早く起きたいよな〜なんて思う今日この頃だが、なんせ眠い。そして寒い。布団が僕を離してくれない。笑
何より隣で世界一可愛い娘が寝ているのだ。寝顔を見ていたい気持ちはわかってくれるだろう。
願わくば5:00ぐらいに起きて朝の散歩をしたいと思っている。が、なんせまだ寒いので無理。笑
起きてからはゆっくり身支度、軽くストレッチ、妻と娘と朝食を済ませ6:50出社。
仕込みと開店準備
出社後すぐに仕込みを開始。寸胴に火をかけスープ作り開始。鶏ガラ・豚骨などの灰汁取り、チャーシューや香味野菜、昆布などと一緒に煮込む。ひたすら煮込む。その間にネギなどの切り物を同時進行でこなす。立ちっぱなし、動きっぱなし。
掃除のパートさんが出社してくる9:00までが1日の中で数少ない１人時間。この時間が意外と好きだったりする。懐かしの音楽を聴きながら作業する時もあれば音声学習している時もある。結構充実している。
そんなこんなしているとあっという間に9:30頃になる。パートさんとお喋りしながら一息ついたりして。その後も仕込みをしながら開店準備も並行して行う。飲食店は準備が８割と言われるが、その通りだと思う。
営業時間と休憩時間
10:30、開店。ここからは調理、サービス、接客。開店後すぐにお客さんで席がいっぱいになる時もあれば、そうでもない時もある。本当に波があるし、思い通りにはいかない。日々精進だ。とにかく友達や常連さんの顔を見ると安心する。隙間時間で新たな仕込みや発注や銀行関係など。
15:00、昼の営業が終了。昼食を取り一旦帰宅。帰宅後は洗濯機を回したり掃除機をかけたり食器を洗ったりと、軽く家事をこなす。16:00に娘を迎えに保育ママのところへ。そこから16:45まで娘とのんびり。
17:00、夜営業開始。夜は比較的地元のお客さんが多い。常連さんも多くなり、お喋りも多くなる。19:00に閉店。片付けや掃除などをアルバイトなどと協力して行い、レジ閉め、次の営業の準備などを済まし、20:00頃に帰宅。
夜は家族時間
帰宅した時の娘の「パパ帰ってきた〜！」みたいな嬉しそうな顔にとても癒される。疲れが吹き飛ぶ瞬間だ。先に寝てしまっている時もあるが。笑
夕食を食べ、お風呂に入り、いつでも寝られる体制を整えてからがやっと自由な時間。最近はブログを書いているし、日記もつけている。色々な作業をこなす時もあるし、読書する時もある。音を小さめにしてYouTubeを見る時もある。ここも割と充実している時間だ。
たまに僕が娘の寝かしつけをする時があるが、一度横になってしまったら最後。確実に僕の方が先に寝てしまう。笑
社長として夫としてパパとしてかっこよく
土日や妻の仕事が休みの日などで多少変わるが、今はだいたいこんな感じだ。
仕事・子育ては本当に体力勝負。そのためにも僕が風邪を引くわけにはいかないし、弱ってもいられない。だから少しの隙間時間があれば筋トレするようにしているし、ストレッチもする。休む時は思いっきり休む。
知識や経験を身につけるために本も読むし、なるべく自分の先を行っている人にも会いたいと思っている。
まだまだ成長できると思って行動する。
やると決めた事はやる。
ここに書いているのも自分に言い聞かせるためだ。
家族とお店を守るために、明日も1日頑張るぞい！
see you!
コメント